L'huile d'avocat raffinée est considérée comme l'une des huiles végétales les plus saines que l'on puisse consommer.
C'est une huile polyvalente qui peut être utilisée à des fins culinaires (elle est exceptionnellement riche en vitamine E ainsi qu'en graisses monoinsaturées), adaptée aux vinaigrettes et sauces ainsi qu'à la friture, en raison de son point de fumée élevé de plus de 490 degrés.
L'huile d'avocat est également une excellente huile «porteuse» pour d'autres saveurs; l'huile de support d'avocat est idéale pour l'infusion de diverses herbes.
En plus de son aptitude en tant que comestible, l'huile d'avocat raffinée est également excellente pour une utilisation en tant que cosmétique et pour la réparation de la peau endommagée.
L'huile d'avocat raffinée est fabriquée en filtrant l'huile vierge pour éliminer les petites particules de pulpe et autres impuretés. Ce processus supprime également la couleur verte, ainsi qu'une grande partie de la saveur et de l'arôme de l'huile. Ainsi, l'huile d'avocat raffinée a une couleur jaune clair avec des notes minimales de vert.